CONSEJOS DE DIETOPERAPIA Y NUTRICION

CONSEJOS DE DIETOPERAPIA Y NUTRICION

"Consejos de Dietoterapia y Nutrición"

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La Motivación: El Secreto para Adelgazar.

Para adelgazar o mantener un peso adecuado no basta con saber lo que tienes que comer y lo que no, sino que la clave principal está en tu propia mente: en tu pensamiento, en  tus emociones y en tu conducta. Y esos son precisamente los aspectos que debes controlar para tener éxito  a la hora de mantener tu peso a lo largo del tiempo, en vez de recuperarlo enseguida tras varias semanas o meses de esfuerzo.

 

1. Controla tu atención. 

Mientras estés a dieta, tu mente te jugará malas pasadas.  Si centras tu atención en esos pensamientos y dejas que te atrapen te controlarán y te obligarán a obedecerles. Por tanto, no dejes que tus pensamientos te atrapen, deja que pasen, no trates de reprimirlos ni luches contra ellos, tan solo obsérvalos como si vieras una nube moverse en el cielo y pasar de largo, centrando enseguida tu atención en otra cosa, en lo que sea que estés haciendo en ese momento. Es decir, controlando tu atención controlarás tu mente. Esto es lo que se llama mindfulness y practicarlo te ayudará a controlar tu atención y a evitar que tus pensamientos te atrapen y controlen.

2. Controla tu ambiente. 

Si abres la nevera o un armario de la cocina y ves toda clase de dulces y alimentos con muchas calorías, te será mucho más difícil atenerte a tu dieta que si tienes la nevera llena de fruta y verdura. Si vas a comer a un restaurante, será mejor para tu dieta que elijas comida vegetariana, china, japonesa o algo similar en vez de ir a una pizzería. De este modo, ejerciendo un control sobre tu ambiente y los estímulos que recibes procedentes de él, ejercerás también un control sobre tu comportamiento.

3. Come sano. 

Aunque tu objetivo principal al hacer dieta sea perder peso, también puede ser una buena oportunidad para mejorar tus hábitos alimenticios, haciéndolos más sanos. De este modo, cuando aparezcan las tentaciones para saltarte la dieta tendrás una motivación mejor para atenerte a ella, pues no solo te hará adelgazar, sino también sentirte mejor y tener mejor salud. Piensa que si comías demasiada comida basura, azúcar y grasas, notarás que al comer más sano empiezas a tener un mejor estado de ánimo y más energía y vitalidad.

4. Aprende a disfrutar del desayuno.

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, porque nos aporta energía para el trabajo de la mañana; además, lo que comes durante el desayuno lo quemas a lo largo del día, de manera que difícilmente va a hacerte engordar. Aun así, muchas personas se lo saltan o no toman más que un café y poco más. Trata de acostumbrarte a hacer un buen desayuno, disfrutando de él y te será más fácil atenerte a la dieta el resto del día. Al fin y al cabo, comer es algo con lo que todos disfrutamos, y hacer  dietas saludables para adelgazar que te impida disfrutar de la comida en todo momento puede ser muy duro. Permitirte disfrutar al menos una vez la día (durante el desayuno), lo hará mucho más fácil. 

Decálogo del Nutricionista

10 Consejos para Adelgazar.

1.DESAYUNA

Las personas que desayunan pesan menos y rinden más intelectual y físicamente. Un buen desayuno sería: tostadas de pan integral con aceite de oliva, un café con leche o queso fresco 0% o un yogur y una fruta o zumo. 

 2. HAZ 5 COMIDAS AL DÍA 

Cuanto menos se come más guarda nuestro cuerpo, activa tu metabolismo comiendo 5 veces al día. Pronto lo notaras. 

3.MUÉVETE

Sal a caminar cada día o correr a un ritmo ligero, no cojas el ascensor, ve al trabajo caminando, baja un par de paradas antes en el bus. Notaras los beneficios que el ejercicio te aporta, tanto a nivel físico como mental.

4. APUESTA POR LOS ALIMENTOS INTEGRALES

El pan, arroz, pasta, al ser integrales tienen muchas ventajas, no solo sacian más, tambien favorecen el transito intestinal y no producen picos de azúcar en sangre.No contribuyen a tener Kilos de más.

5. DI NO A LOS PRECOCINADOS

Este tipo de alimentos son más ricos en grasas y sal. Apuesta por alimentos naturales y haz uso de técnicas de cocción saludables como son la plancha, el horno, grill, papillote….mantienen más el sabor y menos calorías.

6.HIDRÁTATE

Recuerda que un gran porcentaje de nuestro organismo es agua y es imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.Consume cada día entre 1,5 a 2 litros de agua. Parte puede ser en forma de infusiones si te resulta más fácil. El alcohol aporta 7 Kcal por gramo ingerido. Son calorías vacías.

Tampoco hay que renunciar  a él, una copa de vino al día, tiene efectos cardiosaludables, siempre que tu  estado de salud y tu médico lo permitan.

7.NO ABUSES DE LA COMIDA RÁPIDA.

Este tipo de comida es más rica en grasas y calorías, no quiere decir que no lo vuelvas a probar, pero solo en ocasiones especiales y esporádicamente. El mismo consejo es para la bollería industrial.

8. CAMBIA TUS HÁBITOS ALIMENTICIOS.

Empieza por ir a la compra sin hambre y con una lista de lo que realmente necesitas.Sáltate el pasillo de la bollería, no caer en la tentación, te lo agradecerá tu cuerpo. 

9.NO A LA DIETA DE TU VECINA

Recuerda que así como cada persona es única, cada dieta es única, aunque parezcan iguales a los ojos de un profano. Lo que lo funciona a ella, no quiere decir que te aporten a ti todos los nutrientes que tu organismo necesita para mantener la salud.

10.ACUDE A UN PROFESIONAL

No te la juegues con tu salud, visita a un profesional de la nutrición. Exige que sea titulado y colegiado. El te guiará y asegurará una perdida de peso saludable adaptada a tus gustos y tu situación clínica.Recuerda que la dieta se debe adaptar a tí y no al contrario. 

 …Y recuerda que con la salud no se juega.

Menopausia saludable

La menopausia o el climaterio es una etapa de transición entre los 40 y 50 años de la vida de la mujer en la que se produce una reducción en la producción de hormonas sexuales femeninas. Suele manifestarse con un ciclo menstrual irregular, a veces sin ovulación hasta que llega un momento en que las menstruaciones desaparecen, de igual forma que la capacidad reproductiva.

menopausia

 

¿Cuándo se produce?

La menopausia se sitúa alrededor de los 51.4 años con un espectro que va de los 48 a los 54 años, siendo la menopausia una etapa de la vida por la cual pasan el 90% de las mujeres.

¿Por qué se produce?

Se produce porque la mujer comienza a perder progresivamente su función ovárica y por tanto baja la producción de las hormonas femeninas, los estrógenos y progesterona. Este período se caracteriza por presentar fuertes cambios endocrinológicos, imprevisibles y variables, con una marcada repercusión clínica que lleva a que las pacientes acudan frecuentemente a la consulta.

La menopausia es un momento delicado para la mujer tanto física como psicológicamente. En esta etapa aumenta el riesgo de sufrir problemas como la osteoporosis, problemas cardiovasculares, incontinencia urinaria, sofocos, trastornos de ansiedad… Si quieres llegar a la madurez con cero complicaciones y calidad de vida, te recomendamos que  adoptes hábitos de vida saludables siguiendo estos consejos:

La menopausia es un momento delicado para la mujer tanto física como psicológicamente. En esta etapa aumenta el riesgo de sufrir problemas como la osteoporosis, problemas cardiovasculares, incontinencia urinaria, sofocos, trastornos de ansiedad… Si quieres llegar a la madurez con cero complicaciones y calidad de vida, te recomendamos que  adoptes hábitos de vida saludables siguiendo estos consejos:

¿Quieres llegar a la madurez con cero complicaciones y calidad de vida? Sigue estos consejos

 

1.-Ejercicio físico: Es una manera excelente de mantener en forma los huesos, articulaciones y músculos. Con un entrenamiento adaptado a las características individuales se puede mejorar la flexibilidad, la amplitud de los movimientos articulares, el tono muscular, favorecer la circulación o mejorar la capacidad respiratoria.

2.-La práctica de métodos de relajación pueden obtener resultados positivos como la disminución de tensión, y por tanto menos ansiedad o angustia; mejor concentración y memorización; y aumento de la autoestima y del control emocional en esta etapa de especial inestabilidad.

3.-Hábitos tóxicos: dejar de fumar, consumir café o bebidas alcohólica repercute en una mejor absorción del calcio de los alimentos y es fundamental en la protección cardiovascular.

4.-Prevenir la osteoporosis: La tendencia a la pérdida de masa ósea con predisposición a la fractura es habitual en esta etapa. Caminar todos los días al menos media hora y enriquecer la dieta con alimentos ricos en calcio: productos lácteos, frutos secos, sardinas y anchoas; y en menor proporción en legumbres y vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, brocoli), es una forma de prevenir. Una recomendación: para absorber bien el calcio es importante que los niveles vitamina D sean óptimos y lo mejor para activarlos es tomar el sol.

5.-Alimentación equilibrada: En la etapa de la menopausia hay una tendencia a aumentar de peso, con una redistribución del tejido adiposo que favorece su acumulación en la zona abdominal. Si se exceden las necesidades energéticas recomendadas (1.800 calorías según la OMS), se tenderá fácilmente y de forma progresiva a la obesidad.

6.-Cuida tu suelo pélvico: la carencia hormonal favorece la aparición de incontinencia urinaria y prolapso genital en mujeres que han tenido hijos y no han recuperado ni cuidado la musculatura del suelo pélvico en los años posteriores. Es fundamental en esta etapa realizar revisiones ginecológicas periódicas y realizar ejercicios de fortalecimiento.

7.-Sofocos: Para prevenir o minimizar los desagradables sofocos y la sudoración nocturna existen complementos alimenticios que ofrecen un suplemento beneficioso. Hablamos de las isoflavonas de soja, el trébol rojo, lúpulo o la salvia.

8.-Protege la piel: El desbarajuste hormonal también afecta a la piel. Deshidratada, ésta se vuelve menos elástica, se seca y se arruga; por eso es momento de nutrirla con ingredientes beneficiosos: vitamina E, borraja y onagra

Es un momento de la vida de la mujer caracterizado por el cese de la menstruación, y que inicia una etapa de la vida que se conoce como climaterio. Esta etapa representa la transición entre el período fértil y la vejez. A pesar de no ser una enfermedad, provoca, en la mayoría de las mujeres, síntomas molestos que alteran la dinámica social y laboral.

 

Informe de la OMS sobre la salud

 Investigaciones para una cobertura sanitaria universal

 
OMS

15 de agosto de 2013 

Todas las personas deberían tener acceso a los servicios de salud que necesiten sin que el pago por ellos las hunda en la pobreza. En este informe se sostiene que la cobertura sanitaria universal —pleno acceso a servicios preventivos y terapéuticos de calidad y protección contra los riesgos económicos— no se puede lograr sin los datos que proporciona la investigación científica.

 

¿Por qué la cobertura universal?

La promoción y la protección de la salud son esenciales para el bienestar humano y para un desarrollo socio-económico sostenido. Así lo reconocieron hace más de 30 años los firmantes de la Declaración de Alma-Ata, Kazajstán, quienes señalaron que la Salud para Todos contribuiría a mejorar tanto la calidad de vida como la paz y la seguridad en el mundo. No es de sorprender que las personas también consideren la salud como una de sus mayores prioridades, situándose en la mayoría de los países sólo por detrás de problemas económicos como el desempleo, los salarios bajos y el coste de vida elevado (1, 2). Como consecuencia, la salud suele convertirse en un tema político, ya que los gobiernos intentan satisfacer las expectativas de la población. Hay muchas maneras de promover y preservar la salud. Algunas se encuentran más allá de los límites del sector sanitario. Las «circunstancias en las que las personas crecen, viven, trabajan y envejecen» influyen en gran medida en la manera en que la gente vive y muere (3). La educación, la vivienda, la alimentación y el empleo, todos ellos, tienen un impacto sobre la salud. Corregir las desigualdades en estos aspectos disminuirá las desigualdades que se producen en la sanidad. No obstante, el acceso oportuno a los servicios sanitariosa también es crítico: una combinación de promoción, prevención, tratamiento y rehabilitación. Esto no se puede conseguir, excepto para una pequeña minoría de la población, sin un sistema de financiación sanitaria que funcione correctamente. Es lo que determina si las personas pueden permitirse el uso de los servicios sanitarios cuando los necesitan. Es lo que determina la existencia de los propios servicios. En reconocimiento de esta realidad, los Estados Miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) se comprometieron en 2005 a desarrollar sus sistemas de financiación sanitaria, de manera que todas las personas tuvieran acceso a los servicios y no sufrieran dificultades financieras al pagar por ellos (4). Este objetivo se definió como «cobertura universal», algunas veces llamada «cobertura sanitaria universal». Los gobiernos se enfrentan a tres cuestiones fundamentales en su lucha por alcanzar este objetivo: 1. ¿Cómo se tiene que financiar dicho sistema sanitario? 2. ¿Cómo pueden proteger a las personas de las consecuencias financieras de la enfermedad y del pago de los servicios sanitarios? 3. ¿Cómo pueden fomentar el uso óptimo de los recursos disponibles?

 

¿Dónde nos encontramos?

La resolución 58.33 de la Asamblea Mundial de la Salud de 2005 asegura que todos tenemos derecho a acceder a los servicios sanitarios y que nadie debe sufrir dificultades financieras por hacerlo. El mundo todavía está muy lejos de la cobertura universal en ambos aspectos. Por una parte, respecto a la cobertura de los servicios, por ejemplo, la proporción de nacimientos asistidos por personal sanitario cualificado puede ser tan baja como un 10% en algunos países, mientras que es casi del 100% en los países con los índices de mortalidad materna más bajos. Dentro de los países existen variaciones similares. Generalmente, las mujeres ricas obtienen niveles parecidos de cobertura, independientemente de dónde vivan, mientras que las pobres quedan excluidas. Las mujeres comprendidas dentro del 20% de la población más rica tienen hasta 20 veces más probabilidades de que su parto esté asistido por personal sanitario cualificado que las mujeres pobres. Eliminar esta diferencia de cobertura entre ricos y pobres en 49 países de ingresos bajos salvaría la vida de más de 700  000  mujeres desde este momento hasta el año 2015 (5). Del mismo modo, los niños ricos viven más que los pobres; si se superara esta diferencia de cobertura en los diversos servicios para niños menores de cinco años, en concreto, la vacunación sistemática, salvaría más de 16 millones de vidas. Sin embargo, los ingresos no son el único factor que influye en la cobertura de los servicios. En muchos casos, los extranjeros, las minorías étnicas y los indígenas utilizan menos los servicios que otros grupos de población, a pesar de que sus necesidades puedan ser mayores. La otra cara de la moneda es que, cuando la gente sí usa los servicios, a menudo incurre en gastos catastróficos al pagar por la asistencia prestada. En algunos países, hasta el 11% de la población sufre este tipo de dificultad financiera grave cada año y hasta el 5% se ve arrastrada a la pobreza. A nivel mundial, alrededor de 150 millones de personas sufren catástrofes financieras anualmente y 100 millones se ven obligadas a vivir por debajo del umbral de pobreza. 8 Resumen El otro castigo financiero impuesto a los enfermos (y frecuentemente a quienes están a cargo de su cuidado) es la pérdida de ingresos. En la mayoría de los países, los familiares pueden ofrecer algún tipo de ayuda económica, aunque sea pequeña, a otros miembros de la familia cuando estos están enfermos. Las transferencias financieras más formales para proteger a quienes están demasiado enfermos como para trabajar son menos habituales. Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT), sólo una de cada cinco personas en todo el mundo está cubierta con una seguridad social amplia que también incluya la pérdida salarial en caso de enfermedad, y más de la mitad de la población del mundo carece de todo tipo de protección social formal. Únicamente el 5–10% de las personas están cubiertas en el África subsahariana y en Asia meridional, mientras que en los países de ingresos medios los índices de cobertura varían entre el 20% y el 60%. La financiación sanitaria es una parte importante de la ampliación de los esfuerzos para asegurar la protección social en la salud. En este sentido, la OMS es el organismo líder junto con la OIT en la iniciativa de las Naciones Unidas para ayudar a los países a desarrollar una Red de protección social que incluya el tipo de protección frente a los riesgos financieros analizados en este informe y las características más generales de la sustitución de los ingresos y de la asistencia social en caso de enfermedad (6).

 

¿Cómo resolvemos el problema?

En su camino hacia la cobertura universal, los países se encuentran con tres problemas fundamentales relacionados entre sí. El primero es la disponibilidad de recursos. Ningún país, con independencia de su riqueza, ha sido capaz de garantizar a todas las personas el acceso inmediato a todas las tecnologías o intervenciones que puedan mejorar la salud o prolongar la vida. En el otro extremo de la escala, en los países más pobres, hay pocos servicios disponibles para todos. La otra barrera para la cobertura universal es la dependencia excesiva de los pagos directos en el momento en que la gente necesita asistencia. Esto incluye los pagos de medicamentos sin recetas y las cuotas de las consultas y los procedimientos. Aun disponiendo de algún tipo de seguro médico, puede ser obligatorio contribuir en forma de copagos, coaseguros o deducibles. La obligación de pagar directamente por los servicios en el momento de necesitarlos, ya sea que el pago se realice de manera formal o de manera informal (de forma clandestina), impide que millones de personas reciban asistencia médica cuando la necesitan. Para aquellos que realmente buscan tratamiento, esto puede dar lugar a una situación económica grave, llegando incluso a empobrecerse. El tercer obstáculo para avanzar más rápido hacia la cobertura universal es el uso ineficiente y no equitativo de los recursos. Se malgasta el 20–40% de los recursos destinados a la salud, siendo ésta una estimación conservadora. Reducir este despilfarro mejoraría en gran medida la capacidad de los sistemas sanitarios para prestar servicios de calidad y mejorar la salud. Una mayor eficiencia suele facilitar la argumentación del ministerio de sanidad a la hora de solicitar fondos adicionales al ministerio de economía. 9 Informe sobre la salud en el mundo financiación para la cobertura universal Llegados a este punto, el camino hacia la cobertura universal se vuelve relativamente simple, al menos sobre el papel. Los países deben recaudar los fondos suficientes, disminuir la dependencia de los pagos directos para financiar los servicios y mejorar la eficiencia y la equidad. Estos aspectos se analizarán en los próximos apartados. Muchos países de ingresos bajos y medios han demostrado en la última década que acercarse a la cobertura universal no es un derecho exclusivo de los países de ingresos elevados. Recientemente, países como Brasil, Chile, China, México, Rwanda y Tailandia han dado pasos agigantados para abordar los tres problemas descritos anteriormente. Gabón ha introducido formas innovadoras de recaudación de fondos para la salud, incluyendo una tasa sobre el uso de los teléfonos móviles; Camboya ha presentado un fondo de igualdad sanitaria que cubre los costes de la salud de los pobres; y el Líbano ha mejorado la eficiencia y la calidad de su red de asistencia primaria. Entretanto, está claro que todos los países pueden avanzar en, al menos, una de las tres áreas clave. En la actualidad, hasta los países de ingresos altos reconocen que tienen que reexaminar continuamente su avance para hacer frente al aumento de los costes y de las expectativas. Por ejemplo, Alemania ha reconocido que el envejecimiento de su población se ha traducido en una disminución de la proporción de personas que obtienen remuneraciones y salarios dentro del total de la población, lo que dificulta la financiación de su sistema de seguridad social a través de las fuentes habituales de cotizaciones al seguro deducidas de los salarios. Como resultado, el gobierno ha inyectado al sistema otros fondos provenientes de los ingresos generales.

Fuente: Organización Mundial de la Salud 

Cambia tus Hábitos Alimenticios.

La mayor parte de las personas que tienen problemas de sobrepeso cometen los siguientes errores:

1) Comen mucho, pero pocas veces al día, y en exceso por la noche.

2) Comen excesiva cantidad de hidratos (harinas y dulces).

3) No hacen ejercicio.

4) Beben poca agua.

5) Consumen pocas verduras y frutas. Vamos a cambiar estos hábitos.

En primer lugar, organiza tus ingestas de modo de comer seis veces al día: desayuno, colación a media mañana, almuerzo, colación a media tarde, colación al caer la tarde, cena. Esta división de las ingestas hará que tu metabolismo se mantenga activo a lo largo del día.

¿Sabías que las familias que comparten por lo menos tres comidas a la semana, los niños registraron 24% más probabilidades de consumir una dieta sana,comparadas con las familias que comen menos de tres o no comen juntos?

No es un mito, el ritual de comer en familia tiene el poder por medio del ejemplo, de enseñarle a diario a tu niño los hábitos que fortalecen su buena alimentación, según explican varios estudios sobre el tema que han sido reseñados por el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés) así como otros expertos de la Academia Americana de Pediatría.

 

Acompañar a tu niño en su crecimiento alimenticio, no se debe limitar al tiempo cuando lo alimentabas porque era un bebé.

Que tu niño practique hábitos alimenticios saludables contigo, son comportamientos que lo acompañarán hasta la adultez, pero no solo se trata que tu niño consuma los alimentos correctos, sino cómo los ingiere, según explica el Dr. Amber L. Hammons, en su estudio publicado en la revista especializada de Pediatrics y titulado “¿Está la frecuencia de las comidas compartidas en la familia directamente relacionada al consumo de alimentos saludables de los niños y adolescentes?”.

Evitar la televisión o cualquier otro tipo de pantallas y apagarlas durante las comidas es una de las formas más eficientes de reducir las probabilidades que tu niño consuma alimentos poco sanos.

“La tesis de posgrado de Julie E. Thomas, presentada a la Escuela de Nutrición de la Universidad de Oregon y titulada “Influencia de los padres en la asimilación de las comidas consumidas en familia, los comportamientos de alimentación entre padres e hijos, y los patrones y hábitos de alimentación entre familias asiáticas e hispanas,” (“Influence of Parental Acculturation on Family Meals, Parent Child-Feeding Behaviors, and Child Eating Patterns and Habits in Asian and Hispanic Families”) “demostró que los niños de familias que rara vez o nunca encienden la televisión durante la hora de las comida son menos propensos a comer papas fritas, tomar refrescos o bebidas azucaradas, u otro tipo de comida chatarra”

Educación Nutricional según la FAO

La Educación Nutricional no contempla sólo la difusión de información acerca de los alimentos y sus nutrientes, sino que también proporciona las herramientas para saber qué hacer y cómo actuar para mejorar la nutrición.

El Grupo de Educación Nutricional y Concienciación del Consumidor proporciona asistencia técnica a los países para que éstos desarrollen políticas y programas que contribuyan a fomentar la compresión pública sobre la importancia de la sana alimentación; la creación de entornos que faciliten la elección de opciones alimentarias saludables y de la creación de capacidades, tanto para individuos como para instituciones para adoptar practicas  alimenticias y nutricionales que promuevan la buena salud.

Las actividades de educación nutricional llevadas a cabo en los países tienen como objetivo:

  • Influenciar las políticas públicas y promover el acceso a una variedad de alimentos nutritivos;
  • Aumentar el conocimiento del valor nutritivo de los alimentos;
  • Ejercer influencia en los comportamientos, actitudes y creencias de los individuos;
  • Desarrollar habilidades y actitudes individuales, gracias a las cuales es posible adoptar prácticas de alimentación sanas.

La Educación Nutricional proporciona los conocimientos y las competencias necesarias para que las personas puedan:

  • Alimentarse y alimentar a su familia en un modo adecuado;
  • Obtener alimentos adecuados a precios asequibles;
  • Preparar alimentos y comidas saludables que sean de su agrado;
  • Reconocer las malas elecciones alimentarias y como resistir a éstas;
  • Instruir a sus hijos y a otros la sobre alimentación
 

 

 

RECETARIO DEL PACIENTE

RECETARIO DEL PACIENTE

"Fáciles, Rápidas y Nutritivas"

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Elaborar una buena receta es fácil. Aprender a equilibrar sus nutrientes para diseñar una dieta saludable y personalizada es más complejo.

Las recetas que publicamos en el Portal del Paciente Preferente son una selección de las recetas que proponemos en las consultas de Nutrikalia para los menus de nuestros pacientes  y tanto la composición nutricional de sus ingredientes como las cantidades, están estudiadas para ayudarte a alimentarte mejor.

CREMA DE PEPINOS

1 kg de pepinos pelados

3 yogures naturales cremosos edulcorados o 375g si se compra un bote grande 3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
medio diente de ajo
media cucharadita sal gorda

Se tritura todo hasta obtener una consistencia de crema. Se refrigera, remover antes de servir.

CREMA DE CALABACINES

1 kg de calabacín blanco sin pelar.
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada de postre de ajo en polvo
1-2 cucharadas de postre de cebolla en polvo
Medio vaso de agua, sal y pimienta al gusto

Se pone todo en crudo en olla a presión rápida unos 6-8 minutos. Una vez perdida la presión se pasa todo por la batidora, hasta que quede muy cremosa.

MOUSSE DE CALABAZA

Ingredientes (para dos personas) 300 gramos de calabaza.
Un yogurt natural desnatado. Una clara de huevo.

Zumo de una naranja. Medio sobre de gelatina. Stevia al gusto.

Elaboración: Lo primero vamos a cocer la calabaza hasta que este tierna y hacemos un puré con ella.

En medio vaso de agua templada disolvemos la gelatina. Mezclar el zumo de naranja, el yogurt, el puré de calabaza y la gelatina disuelta, batirlo todo muy bien para que quede muy bien mezclado.

Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclar con lo anterior con movimientos envolventes, probar y añadir stevia al gusto, no mucho porque la cala baza ya da cierto sabor dulce.

Lo vertemos en los recipientes donde lo vayamos a servir y metemos en el frigorífico al menos hora u hora y media…hasta que solidifique.

Por encima se puede poner unos frutos secos, aproximadamente 10 gramos de nueces y 10 gramos de almendras fileteadas, pero esto es opcional.

BRAZO DE GITANO CON PAN INTEGRAL

Se solapan 6 rebanadas de pan integral en forma de rectángulo y lo aplastamos con un rodillo para obtener una lámina uniforme.

Colocamos un relleno que puede ser queso de untar light (300 gr), cebolla triturada y escurrida (1 cebolla grande que trituraremos en el batidor y le quitaremos el agua con un colador) y atún al natural (3 latas). Salpimentamos y colocamos la mezcla sobre el pan, enrollar con cuidado, envolver en papel film y conservar en el frigorífico al menos una hora antes de corta

TARTA PUDIN DE YOGUR

6 yogures desnatados cremosos frutos rojos 8 hojas gelatina
250 cc leche desnatada.
1 cucharada edulcorante liquido.

Un puñado de frutos rojos desecados.

Se pone la gelatina en agua fría 10 minutos para que se hidrate.
La leche se calienta al microondas, sin que hierva.Se escurre bien la gelatina y se disuelve en la leche. En un molde ponemos los yogures con el edulcorante y le añadimos la mezcla anterior. Mezclamos todo bien.

Se le añaden los frutos rojos y removemos Se mantiene en frigorífico de 6-7 horas. Se puede hacer de los sabores de yogures que queramos. Siempre desnatados, igual que la leche.

PIZZA DE COLIFLOR

1 coliflor pequeña.
1 huevo.
150 gr de queso mozarella rallado Tomate frito.
Tomatitos variados.
Queso rallado.
1 pizca de sal.
Orégano.
Albahaca.

Elaboración de la pizza de coliflor.

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa, podéis hacerlo con un rallador de queso o en una picadora. Una vez que tenemos toda la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien.

En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla con forma redonda, la podéis hacer del tamaño que queráis, yo he hecho dos medianas y cuatro pequeñas. Introducimos en el horno, precalentado, a 180oC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno, le ponemos por encima tomate frito, unos tomatitos cortados por la mitad, un poco de orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos, ponemos unas hojas de albahaca y listas para sorprender.

SALMOREJO

1-1,5 kg tomate pera. Se trituran y pasamos por el chino. A continuación se añade:

1 diente de ajo
1 zanahoria pelada
1 huevo duro
3 cucharadas soperas de vinagre 6 cucharadas soperas de aceite 1 cucharadita de sal gorda

Se tritura todo junto, hasta obtener una crema fina. Se refrigera, remover antes de servir.

TARTA DE QUESO MAGUI

300 g de queso batido o% Hacendado 2 claras de huevo (70 g)
1 huevo.
30 g salvado de avena.

1 cucharada de edulcorante liquido.
1 cucharada rasa de levadura.

En un recipiente se ponen todos los ingredientes y se bate bien, hasta que quede todo bien mezclado. Lo ponemos en un molde de silicona. En el horno precalentado a 150o, lo horneamos entre 30-40 minutos.

CREMA FRIA DE MELON

La pulpa de un melón (aprovechamos el que salga sin sabor)
1 pepino pelado
3 yogures naturales cremosos edulcorados o 375g si se compra un bote grande 3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
1 diente de ajo
media cucharadita sal gorda

Se tritura todo hasta obtener una consistencia de crema. Se sirve con virutas de jamón por encima.

MUTABAL DE BERENJENA

Crema de berenjenas o mutabal Ingredientes:

2 berenjenas.
1 diente de ajo grande.
El jugo de medio limón.
Comino en polvo.
Pimentón dulce.
Máximo 50 mil de aceite de oliva.

Yogur Hacendado Desnatado cremoso edulcorado

Sal al gusto.

Cocer las berenjenas previamente cortadas por la mitad y ralladas con el cuchillo 12 minutos a máxima potencia en el microondas, dejar enfriar y quitar la piel. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir hasta conseguir una crema. Servir y decorar con pimentón dulce y sésamo. Lo podemos acompañar con palitos de zanahoria y pan wasa, pero esta crema es ideal para acompañar con un sinfín de verduras.

 

 

 

 

CASOS DE EXITO

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